En esta nueva entrega de Vida Sana nos ha acompañado al gran Carles Mesa y a mí el gran Mikel López Iturriaga, como cada último jueves de mes. Y en esta ocasión nos ha hablado de quimiofobia alimentaria, es decir, esa aversión que bien podríamos denominar “miedo irracional” hacia alimentos que contengan ingredientes químicos, aunque sean 100% inocuos.
Aquí traigo los enlaces a la entrevista, y más abajo comparto más información escrita sobre la misma:
1.- Podcast en RNE: https://www.rtve.es/play/audios/vida-sana-con-julio-basulto/vida-sana-julio-basulto-miedo-productos-quimicos-comida-mikel-lopez-iturriaga/15990386/
2.- Podcast en Spotify: (todavía no se ha publicado, pero lo hará en breve -o eso espero- aquí: https://open.spotify.com/show/0J90mD2tkOY0fJctiPhU1y).
3.- Reseña del programa por Jorge González para Ciencia y Futuro (RNE): «Julio Basulto y Mikel López Iturriaga: La quimiofobia«.
Lo primero que hemos revisado es “La patraña de la semana”. La publicó el 16 de febrero La Razón y nos la hizo llegar Diego (en Twitter: @incoherenciasum). “El secreto está en el vino: la razón por la que Topuria bebe medio litro antes del pesaje y por qué es el mejor dopaje de los atletas”.
Y aquí “La buena noticia nutricional de la semana”. Se trata de esta investigación publicada el pasado 19 de enero en la revista científica Advances in nutrition: “La experiencia de México en la construcción de un conjunto de herramientas para la prevención de la obesidad y las enfermedades no transmisibles”(Rivera JA, Colchero MA, Pérez-Ferrer C, Barquera S. Perspective: Mexico’s Experience in Building a Toolkit for Obesity and Noncommunicable Diseases Prevention. Adv Nutr. 2024 Jan 19;15(3):100180).
En cuanto a la quimiofobia alimentaria, Carles y yo hemos comentado con Mikel cuestiones como estas:
- ¿Por qué la quimiofobia puede ser mala para la salud.
- ¿Cómo impacta la quimiofobia en nuestra manera de comer?
- ¿Tiene alguna base real ese miedo a la química en la comida?
- Uno de los miedos más extendidos es el de los aditivos. ¿Son realmente peligrosos?
- Entonces, ¿todos los aditivos son buenos?
- Los ultraprocesados llevan muchos aditivos, pero también nos encontramos en el súper con muchos productos “sin conservantes”… ¿la industria alimentaria fomenta la quimiofobia?
- Una bebida en la que la etiqueta “natural” está muy de moda es el vino. ¿Son más sanos los vinos naturales?
- También hay gente que piensa que es mejor la comida «ecológica» porque tiene menos “química”. ¿Es cierto?
- Por último, ¿qué hay de cierto en el miedo a algunos alimentos que contienen determinadas sustancias que supuestamente pueden ser tóxicas?
Aprovecho para comentar que hablé de una cuestión relacionada con la quimiofobia, en este artículo que escribí en 2014 en el portal Consumer: «Sensibilidad química múltiple, ¿también con los alimentos?«.
Pregunta sana de la semana pasada (22 de febrero de 2024): Una persona que tiene una enfermedad celiaca bien diagnosticada ¿cuántos gramos de gluten puede comer al día con seguridad? Sorteábamos un ejemplar del libro “No más dieta. Por qué las dietas milagrosas no funcionan o cómo aprender a comer saludablemente”.
Respuesta: 0 gramos. Eliminar el gluten de la dieta revierte el daño intestinal con el tiempo y los síntomas desaparecerán. Sin embargo, es más fácil decirlo que hacerlo, porque muchos productos contienen gluten. Es posible que algunos productos, especialmente los alimentos preparados, no incluyan gluten como ingrediente. Hoy en día existen muchas publicaciones impresas y en línea para ayudar a las personas con enfermedad celíaca a evitar el gluten en su dieta.
Recordemos, en todo caso, que 9 de cada 10 personas que dicen tener problemas con el gluten no presentan enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo. O sea, no está justificado que excluyan el gluten (Annalisa Capannolo et al. Digestion. 2015;92(1):8-13).
9 de cada 10 personas que dicen tener problemas con el gluten no presentan enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo. O sea, no está justificado que excluyan el gluten.https://t.co/Z8ehyHJwmy
Annalisa Capannolo et al. Digestion. 2015;92(1):8-13.— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) February 21, 2024
Más información aquí: https://www.health.harvard.edu/a_to_z/celiac-disease-non-tropical-sprue-a-to-z
Pregunta sana de esta semana (29 de febrero de 2024): Cuál es la ingesta de referencia poblacional (“Population Reference Intake”) de proteína para adultos según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (documento “Scientific Opinion on Dietary Reference Values for protein”). Sorteamos un ejemplar del libro “Secretos de la gente sana. 5 pasos para mejorar y conservar la salud”.
Si queréis participar, escribid a [email protected]
Más espacios «Vida Sana»: https://www.juliobasulto.com/vida_sana/
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