En su libro Antifrágil, el ensayista, investigador y financiero Nassim Taleb, explica que “El conocimiento negativo (lo que está equivocado, lo que no funciona) es más robusto frente al error que el conocimiento positivo (lo que es correcto, lo que funciona). Por lo tanto, el conocimiento crece por sustracción mucho más que por adición”. Pues bien, en esta nueva entrega de Vida Sana, Carles Mesa y yo hemos intentado, junto a Mikel López Iturriaga, sustraer “conocimientos negativos”. En este caso, sobre la pasta.

Aquí traigo los enlaces a la entrevista, y más abajo comparto más información escrita sobre la misma:

1.- Podcast en RNE: https://www.rtve.es/play/audios/vida-sana-con-julio-basulto/vida-sana-julio-basulto-mikel-lopez-iturriaga-mitos-sobre-pasta/15950809/

2.- Podcast en Spotify: https://open.spotify.com/episode/1Mmz91ANXSskpxABoUV3eR

3.- Reseña del programa por parte de Ciencia y Futuro (RNE): «Desmontando los mitos de la pasta».

 

Aquí “La patraña de la semana”: es esta de La Voz de Galicia: “Ni el tocino, ni el chorizo: lo que más engorda del cocido es la sopa y la verdura”. En su cuenta de Twitter rematan así el titular “Un cocinero y una nutricionista explican por qué es peor llenar el plato de grelos que hincharse a panceta”.

Resumiría mi respuesta en lo que contesté a este titular en mi cuenta de Twitter: «Ni el fuego ni los pirómanos. ¿Sabías que los incendios los provocan la lluvia y los bomberos?»

 

Y “La buena noticia nutricional” es esta investigación: “Consumo de alimentos ultraprocesados y parámetros de calidad del semen en el estudio Led-Fertyl”. La han publicado el pasado 17 de enero, en la revista Human Reproduction Open Cristina Valle-Hita y colaboradores y ha contado con la participación de la doctora Nancy Babio, quien nos acompañó en Vida Sana el 24 de noviembre de 2022.

En el trabajo leemos, para empezar, que la infertilidad afecta aproximadamente entre el 8% y el 12% de las parejas en edad reproductiva, y que los factores masculinos contribuyen hasta entre el 40% y el 50% de esta carga. Se añade que los factores ambientales y de estilo de vida parecen desempeñar un papel importante en la calidad del semen. En concreto, se detalla que seguir una dieta saludable rica en alimentos no procesados o mínimamente procesados, como frutas, verduras, legumbres o frutos secos, limitando al mismo tiempo el consumo de carnes rojas y procesadas y de bebidas azucaradas, se ha asociado con una mejor calidad del semen. Pues bien, la conclusión de esta investigación es que sustituir los ultraprocesados por alimentos no procesados o poco procesados podría mejorar la calidad del semen.

En cuanto a la pasta, hemos preguntado a Mikel López Iturriaga cuestiones como esta:

  • ¿La pasta engorda?
  • ¿Pasta «normal» o «integral»?
  • ¿Es malo tomar pasta por la noche?
  • ¿Y las pastas «de verduras», sin gluten o “sin calorías”?

Sobre este último punto, la pasta «sin calorías», también conocida como «pasta konjac» y elaborada a partir de glucomanano, he puntualizado que las pruebas científicas más sólidas (metaanálisis de ensayos controlados y aleatorizados) «no demuestran que la ingesta de glucomanano genere una pérdida de peso estadísticamente significativa» (Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. The efficacy of glucomannan supplementation in overweight and obesity: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. J Am Coll Nutr. 2014;33(1):70-8).


Pero también hemos tenido el gusto y el honor de recibir un audio de la dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos Beatriz Robles (@beatrizcalidad, autora del muy recomendable libro «Come seguro» -Carles Mesa y yo la entrevistamos al respecto aquí mismo en junio de 2020-). Beatriz nos ha resumido magistralmente su artículo, recién publicado en El Comidista, «Pasta de legumbres: mejor que la pasta pero no que las legumbres«. ¡Muchísimas gracias, Beatriz!

Pregunta sana de la semana pasada (25 de enero de 2024): En el documento “Recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles complementadas con recomendaciones de actividad física para la población española” del Ministerio de Consumo, ¿qué recomendaciones de actividad física se dan “a partir de los 65”? Sorteamos un ejemplar del libro “Ellas entrenan + 40” de nuestra invitada de la semana pasada, Sara Tabares (Ed. Tutor).

Respuesta: Además de las recomendaciones ya mencionadas para para adultos menores de 65 años (150-300 min/semana o un mínimo de 75-150 min. de actividad aeróbica vigorosa, y realizar actividades de fortalecimiento muscular 2 o más días/semana) se recomienda priorizar actividades para potenciar la fuerza y el equilibrio. https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/RECOMENDACIONES_DIETETICAS.pdf

Pregunta sana de esta semana (1 de febrero de 2024). Según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA), ¿cuánta fibra dietética tienen 100 gramos de pasta blanca y de pasta integral? Sorteamos un ejemplar del libro “Beber sin sed (Guía para elegir bien lo que bebes)” de Carlos Casabona y un servidor (Editorial Paidós).

Si queréis participar, escribid a [email protected]

  
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2024-02-10T08:11:16+01:0003/02/2024|Categorías: Julio Basulto (Blog personal), Vida Sana|Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |