Pan y carbohidratos, en «Vida Sana» (27/septiembre/2020)

En esta nueva entrega de “Vida Sana”, Carles Mesa y yo hemos hablado de pan, de azúcares en alimentos infantiles, de otros carbohidratos e incluso del gluten.

He hablado en varias ocasiones sobre carbohidratos, pero cuando más me extendí fue en el texto “Tomen pocos carbohidratos, dice Lancet. ¿Y si dijera “tomen pocos líquidos”?” (no dejen de leer las posdatas).

Contamos también con unas impagables declaraciones de la doctora Ujué Fresán sobre obesidad y coronavirus, dado que ella es la primera firmante de este recién publicado estudio: Independent role of morbid obesity as a risk factor for COVID‐19 hospitalization: a Spanish population‐based cohort study. Ujué Fresán et al. Obesity (Silver Spring). 2020 Sep 4. Online ahead of print. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32885905/

¡Muchísimas gracias, Ujué!

Como cada domingo, respondimos consultas de los oyentes. Y no os olvidéis de la pregunta sana de esta semana, ¡está más abajo!

Ahí va el podcast:

También en mi canal de YouTube:

Pregunta sana de la semana pasada (20/09/2020): Nuestras neveras, ¿a qué temperatura deberían estar, según la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición)? Sorteamos un ejemplar del libro “Dieta y cáncer”, de Julio Basulto, Juanjo Cáceres y Carlos González (MR Ediciones).

Respuesta: La temperatura ideal de refrigeración oscila entre 0 y 5ºC. Un termómetro para controlar la temperatura del refrigerador y congelador, puede ser una buena herramienta para ajustar la potencia frigorífica en relación con la carga. Deja abierta la puerta durante el menor tiempo posible. http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/colocar_segura.htm#:~:text=La%20temperatura%20ideal%20de%20refrigeraci%C3%B3n,durante%20el%20menor%20tiempo%20posible.

Pregunta sana de esta semana (27/09/2020). ¿Qué opina el portal “Maldita ciencia” sobre la seguridad de los hornos microondas? Sorteamos un ejemplar del libro “Beber sin sed” de Carlos Casabona y Julio Basulto (Paidós). Si sabéis la respuesta, escribid a [email protected]

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