Carbohidratos, en «Vida Sana» (23/02/2023)

Ya hablamos de los carbohidratos en septiembre de 2020, pero se acaba de publicar una muy interesante investigación sobre estos nutrientes. Aunque la he resumido recientemente en el texto “Ni todos los carbohidratos son dañinos, ni todas las montañas son peligrosas”, he creído importante comentar dicha investigación con Carles Mesa en mi espacio Vida Sana del programa “Las tardes de RNE”.

Pero antes, Carles y yo hemos hablado brevemente sobre este titular que publicó La Vanguardia el pasado martes, que ha generado mucho revuelo («Julio Basulto: “El ayuno intermitente es una puñalada trapera a nuestro metabolismo”») a raíz de la entrevista que me ha hecho Cristina Jolonch en su podcast “Quédate a comer” de La Vanguardia.

A lo dicho en esa entrevista, y también a lo ampliado en mi texto “Ayuno intermitente, masa muscular y principio de precaución”, he querido puntualizar algo más:

1.- “Ayuno intermitente” no es dejar de comer cuando no tengo hambre (mucha gente me ha dicho “Yo lo practico: ceno a las 20h y desayuno a las 8 a. m.” -eso no es ayuno intermitente-), y,

2.- Desaconsejar el ayuno intermitente no significa, como también han comentado muchas personas, que yo esté afirmando que es obligatorio comer 6 veces al día (eso tiene nombre: falacia del falso dilema). No, no creo que debamos decir nada a la población sobre el número de ingestas diarias como justifiqué en el texto “¿Qué adelgaza más, comer 1 vez al día o 9 veces al día?”. Lo que debemos aconsejar, sin lugar a dudas, es una propuesta dietética más basada en alimentos de origen vegetal poco procesados. Por salud, economía y medio ambiente.

La patraña de la semana

Nos la ha hecho llegar la cuenta de Twitter @UCIsaturada. Es esta patraña que publicó el pasado 16 de febrero Faro de Vigo: “El postre de moda que los nutricionistas te animan a cenar todas las noches para perder peso sin esfuerzo”.

En un primer momento incluyeron en el titular la palabra “obligan”, en vez de “animan”. De hecho, así aparece en la url: https://www.farodevigo.es/salud/dietas/2023/02/16/postre-moda-nutricionistas-obligan-cenar-dv-81724250.html

Pero han rectificado: les honra. No les honra, sin embargo, sugerir la fresa te hará “perder peso sin esfuerzo”. Eso no es en absoluto cierto.

La buena noticia nutricional de la semana

Es esta que publicó El País el pasado 2 de febrero: “La sanidad pública empieza a financiar una terapia que ayuda a dejar de fumar en 25 días”.

Y es que se va a financiar el fármaco Todacitan, cuyo principio activo es la citisina, para ayudar a dejar de fumar. Y es una buena noticia nutricional por varios motivos. Según leemos en el “Informe del Comité Científico de la AESA sobre el impacto del consumo de tabaco en la alimentación y la nutrición”:

• el tabaco afecta negativamente a la absorción de nutrientes esenciales, como la vitamina C, el calcio y el hierro, lo que puede aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales y enfermedades relacionadas.
• El consumo de tabaco también puede influir en los patrones alimentarios de los fumadores, quienes pueden presentar una menor ingesta de frutas, verduras y otros alimentos saludables y una mayor ingesta de alimentos ricos en grasas y azúcares.
• El informe también destaca que la exposición al humo del tabaco de segunda mano puede tener efectos negativos en la salud nutricional de los no fumadores, especialmente en niños y mujeres embarazadas.

A todo ello añadiría algo más: fumar engorda.

Carbohidratos

En cuanto a los carbohidratos, a lo dicho en mi artículo “Ni todos los carbohidratos son dañinos, ni todas las montañas son peligrosas”, he añadido que la investigación que allí comento, ha analizado datos de 110.497 participantes del UK Biobank. El UK Biobank es un estudio de cohorte prospectivo a gran escala (uno de los más grandes y completos del mundo) que se estableció para investigar las causas de una amplia gama de enfermedades, así como para desarrollar nuevas terapias y tratamientos. Comenzó en 2006 con el reclutamiento de 500,000 personas en el Reino Unido, que proporcionaron información detallada sobre su estilo de vida, antecedentes médicos y características demográficas, así como muestras de sangre, orina y saliva para su análisis.

El estudio es este: Kelly RK et al. A. Associations between types and sources of dietary carbohydrates and cardiovascular disease risk: a prospective cohort study of UK Biobank participants. BMC Med. 2023 Feb 14;21(1):34. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36782209/

También he comentado una última cuestión sobre los carbohidratos: la supuesta relación que guarda con la depresión una dieta baja en carbohidratos. Y es que un estudio bien diseñado ha demostrado recientemente que eso no es cierto. Es más, si de la revisión sistemática con metaanálisis se excluye uno de los estudios, resulta que la dieta baja en carbohidratos aumenta significativamente la ansiedad.

Fuente: Hadis Varaee et al. Effect of low-carbohydrate diet on depression and anxiety: A systematic review and meta-analysis of controlled trials. J Affect Disord. 2023 Mar 15;325:206-214. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36584702/

Lo comenté en este tuit:

¿Os han dicho que una dieta baja en carbohidratos es una «ayudita» para la depresión o la ansiedad? Os han engañado… según una recién publicada revisión sistemática con metaanálisis de ensayos controlados.

— 🏳️‍🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) February 14, 2023

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La pregunta sana

Pregunta sana de hace dos semanas (17/02/2023): ¿Qué porcentaje de aguas del grifo no son aptas para el consumo humano? Sorteábamos un ejemplar de mi libro “Se me hace bola. Cuando no comen como queremos que coman”.

Respuesta: 0,5%. Tenéis más información en el texto “Agua embotellada o agua del grifo: qué dice la ciencia sobre cuándo es mejor cada una”, del portal “Maldita ciencia”. Y también en el portal SINAC (Sistema de Información Nacional de Aguas de Consumo).

Pregunta sana de esta semana (23/02/2023): La falta de sueño, ¿qué relación guarda, a escala poblacional, con el peso corporal? Sorteamos un ejemplar del libro “Comer y correr” de Juanjo Cáceres y un servidor.

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