En esta nueva entrega de Vida Sana, Carles Mesa y yo hemos tocado un tema al que nunca le hemos dedicado un espacio completo: el colágeno y la salud articular. Nunca le hemos dedicado un espacio al colágeno, pero hemos hablado de él en muchísimas ocasiones. Y es que es una de las preguntas que más a menudo nos formulan nuestros oyentes.
Patraña de la semana
La patraña de la semana: no se ha publicado esta semana, pero que creemos importante comentarla aquí. Apareció el pasado 17 de julio en la página web de la cadena de televisión Tele 5: “¿Dieta saludable con ultraprocesados? Un estudio dice que es posible: este es el menú”.
Supe de esta cuestión gracias a Guadalupe Viejo Escribano, veterinaria e inspectora de sanidad exterior, quien me hizo llegar este genial texto de la doctora Marion Nestle, que me ha servido de base para mi respuesta: “Industry-influenced study of the week: Ultra-processed foods are good for you!”. ¡Gracias de nuevo Guadalupe!
La (buena) noticia nutricional de la semana
Y la buena noticia nutricional de la semana proviene de un estudio publicado el pasado 18 de octubre en la revista PLoS One. Se titula: “Uso de azúcar en el café y el té y riesgo de mortalidad a largo plazo” (Roderick W Treskes et al. Use of sugar in coffee and tea and long-term risk of mortality in older adult Danish men: 32 years of follow-up from a prospective cohort study. PLoS One. 2023 Oct 18;18(10):e0292882).
Es un estudio sobre la mortalidad y el riesgo de diabetes debido al azúcar añadido en el café o el té, en el que los investigadores no encontraron mayor riesgo atribuible al azúcar en el café o el té, tras seguir a una cohorte prospectiva de 2.932 personas durante cerca de 30 años. Los autores, tal y como detalla Ted Kyle en su blog ConscienHealth, dieron esta explicación:
“La cantidad de azúcar en el té o el café podría influir en este fenómeno […] la cantidad promedio de azúcar agregada a una taza de café o té es de 5 gramos mientras que una lata promedio de bebida azucarada contiene 25 gramos de azúcar. Como existe una clara relación dosis-respuesta entre el consumo de azúcar y la mortalidad, la cantidad de azúcar ingerida a través del café y/o el té podría ser simplemente demasiado baja para afectar sustancialmente la esperanza de vida y el riesgo de desarrollar diabetes”.
Colágeno y salud articular
En cuanto al colágeno, pues he intentado resumir lo que detallé hace poco en el texto “El colágeno daña mis articulaciones”, aunque he añadido un dato más: según la EFSA, la materia prima para el proceso productivo de colágeno son pieles de vacuno y porcino (https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2011.2291). Ah, y he intentado resumir este imprescindible tuit del doctor Miguel Marcos en el que detalla unas muy interesantes consideraciones sobre la artrosis, incluyendo en su discurso el cartílago de tiburón o los «condroprotectores» tipo condrosan (desaconseja ambas propuestas, claro).
#Hilo de #MedicinaSencilla ¿Qué es y por qué se produce la artrosis? Muy resumido, la artrosis no es más que el desgaste del cartílago. Y el cartílago es la almohadilla que recubre las partes de los huesos que contactan entre sí en las articulaciones pic.twitter.com/9TzBA1yD9u
— Miguel Marcos (@drmiguelmarcos) January 16, 2019
Pero además hemos contado con un impagable audio del abogado experto en derecho alimentario Francisco José Ojuelos (autor del genial libro “El derecho de la nutrición”), quien nos ha respondido a esta pregunta: “¿Qué significa, para los consumidores, que la EFSA considere no probada la relación entre ingesta de sustancias como colágeno, condroitina o glucosamina y la salud articular?
Podcast
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La pregunta sana
La pregunta sana de la semana pasada (09/11/2023): Según Harvard, ¿en qué consiste, a grandes rasgos, una “Plant-based diet”? Sorteamos un ejemplar del libro “Beber sin sed (Guía para elegir bien lo que bebes)”, de Carlos Casabona y un servidor.
Respuesta: enfatizar ciertos alimentos asociados con beneficios para el corazón, como cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos y aceites saludables como el aceite de oliva.
Pregunta sana de esta semana (16/11/2023): ¿Cuáles son las llamadas “4 pes del marketing” y qué relación guardan con la obesidad? Sorteamos un ejemplar del libro “Alimentación vegetariana en la infancia” de Maria Blanquer, Maria Manera, Pepe Serrano y Julio Basulto (Debolsillo).
Si sabéis la respuesta, escribid a [email protected]
Nota: Muy agradecido a “Ciencia y futuro” (RTVE) por el resumen de esta entrega de “Vida Sana”, aquí «Desmontando los mitos del colágeno«.
¡Gracias a tod@s por estar ahí!
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