Es probable que conozcáis el llamado “Acuerdo de París” (que persigue frenar el calentamiento global reduciendo los gases de efecto invernadero), porque se habló mucho de él en 2017, cuando le retiró su apoyo Estados Unidos por orden de Donald Trump. Afortunadamente, Joe Biden firmó la reincorporación del país a dicho acuerdo en febrero de 2021. Lo que no es tan probable es que conozcáis el informe anual “The Lancet Countdown”. En él aparece esta contundente frase: “Se podrían salvar millones de vidas cada año acelerando la transición hacia combustibles más limpios, dietas más saludables y modos de viaje activos”. En esta nueva entrega de Vida Sana hemos hablado de dicho informe. Y lo hemos hecho, como cada primer viernes de mes, con Mikel López Iturriaga, referente del periodismo gastronómico y director de El Comidista.
La patraña de la semana
Antes, la patraña de la semana. Es este titular publicado el pasado 23 de octubre en el portal Alimente: “¿Quieres llevar una dieta saludable? Estas son las frutas con menos azúcar (y las que más)”. Sugerir que las frutas con menos azúcar son menos saludables es una auténtica patraña, como he justificado en este par de artículos: “Las personas con diabetes (tipo 1, 2 o gestacional) conviene que tomen fruta” y “No es lo mismo «azúcares libres» que «azúcares añadidos»”.
La (buena) noticia nutricional de la semana
La buena noticia nutricional de la semana. La Agència de Salut Pública de Catalunya acaba de publicar una guía de alimentación en la infancia, coordinada por las nutricionistas Maria Manera y Gemma Salvador, titulada “L’alimentació saludable en la primera infancia”. Hemos tenido el honor de escuchar a la propia Maria Manera, contándonos brevemente lo más importante de la guía. ¡Gracias Maria!
Comer para mitgar el cambio climático
Con Mikel hemos hablado del informe anual Countdown (cuenta atrás), que proporciona una evaluación independiente del progreso hacia los objetivos del Acuerdo de París y representa los hallazgos y el consenso de nada menos que 51 instituciones académicas líderes y agencias de la ONU. Evalúa la relación entre la salud y el cambio climático, “y revela que el mundo se encuentra en un momento crítico”. Se insiste en que debemos depender menos de los combustibles fósiles para que “las poblaciones del mundo no solo puedan sobrevivir, sino prosperar”.
El informe propone “una transición acelerada hacia dietas equilibradas y más basadas en alimentos de origen vegetal [plant-based diets]”, dado que ello:
- Ayudaría a reducir el 55 % de las emisiones del sector agrícola provenientes de la producción de carne roja y leche.
- Podría evitar hasta 11,5 millones de muertes anuales relacionadas con la alimentación.
- Reduciría sustancialmente el riesgo de enfermedades zoonóticas.
- Disminuiría la presión sobre los profesionales sanitarios.
- Conduciría a sistemas de salud más sólidos, minimizando los impactos negativos de futuros brotes de enfermedades infecciosas y conflictos geopolíticos.
Se trata de un tema importante, entre otros motivos porque supimos el año pasado, en una investigación publicada en la revista científica Environmental Research Letters por Mark Lynas y colaboradores que revisó nada menos que 88.125 estudios, que la culpa del cambio climático es “inequívocamente” del ser humano.
Afortunadamente, en el nuevo informe de Lancet leemos algo positivo: “Hay algunos destellos emergentes de esperanza”. De entre dichos destellos se cita un mayor compromiso con el cambio climático por parte de la población, por parte de bastantes líderes políticos e incluso por parte del sector energético. Se detalla que la cobertura de salud y cambio climático en los medios alcanzó un nuevo récord en 2021 (14.474 artículos), un 27 % más que en 2020 y que los periódicos, en sus versiones impresa y en línea, son una fuente de información pública ampliamente utilizada que influye en las percepciones públicas y de los gobiernos sobre el cambio climático.
Sea como sea, Mikel nos ha ayudado a abordar esto de forma positiva y no catastrofista, con propuestas para llevar a la práctica esa transición hacia una dieta basada en lo vegetal y con ideas concretas para nuestro día a día si queremos llevar a cabo esa transición hacia las “plant-based diets”.
También nos ha ayudado a resolver esta cuestión: ¿qué decimos a quien crea que estamos proponiendo que nos pongamos a comer a todas horas ensalada de lechuga y brócoli hervido? Es decir, ¿cómo explicamos que es posible que nuestras comidas tengan sabor y alegría, y que las verduras no son igual a aburrimiento?
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La pregunta sana
Pregunta sana de la semana pasada (28/10/2022): ¿A qué se refiere el concepto “Captura corporativa de la salud pública? Sorteábamos un ejemplar del libro “Come seguro comiendo de todo” de nuestra invitada de hoy, Beatriz Robles (publica: Planeta).
Respuesta: La captura corporativa es el proceso intencionado por el cual las decisiones políticas responden a un interés particular, privado, en detrimento del interés público. El resultado es una regulación injusta o la ausencia de regulación cuando esta es necesaria para la protección del bien común. Fuente: Royo-Bordonada Miguel-Ángel. Captura corporativa de la salud pública. Rev. Bioética y Derecho [Internet]. 2019 ; (45): 25-41. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1886-58872019000100004&lng=es
Y hablando de captura corporativa, aprovecho para avisaros de que la semana que viene tendremos con nosotros a la doctora Cristina Cavero quien nos contará que “Las autoridades tienen el apoyo de los españoles para implementar las políticas alimentarias eficaces y vencer la resistencia de los lobbies que se oponen a ellas”.
Las autoridades tienen el apoyo de los españoles para implementar las políticas alimentarias eficaces y vencer la resistencia de los lobbies que se oponen a ellas.@CaveroEsponera–#SaraFernándezSánchezEscalonilla-@MikelRoyo
Int J Environ Res Public Health. 2022 Jul 13;19(14):8561 https://t.co/xTerLqoe3a— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) July 28, 2022
Pregunta sana de esta semana (04/11/2022): Hablar de plaguicidas o pesticidas es tocar un tema delicado. Por eso hemos pedido a Beatriz que nos hable de su relación con la salud.¿A qué se refiere el concepto “Captura corporativa de la salud pública? Sorteamos un ejemplar del libro “Come seguro comiendo de todo” de nuestra invitada de hoy, Beatriz Robles (publica: Planeta).
Si sabéis la respuesta, escribid a [email protected]
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