Vida Sana, este espacio semanal en Las Tardes de RNE, parte de la premisa de que una buena alimentación supone uno de los más importantes factores a tener en cuenta no solo para aumentar la esperanza de vida (los años que vivimos) sino también la calidad de vida (cómo vivimos dichos años). Por desgracia, el concepto “buena alimentación” está repleto de dudas, de mitos y de información contradictoria, lo que puede dificultar a las personas a tomar decisiones saludables sobre lo que comen. Por eso, en esta ocasión hemos vuelto a dedicar este espacio a dudas y consultas.
La patraña de la semana
Pero antes, “La patraña de la semana”. Es esta que nos envió José Ángel Galiano: “El superalimento antinflamatorio que ayuda a perder peso, mejora la piel y protege los huesos”. La publicó ABC de Sevilla en su sección “Salud” el pasado 6 de abril.
El supuesto “superalimento” (sic) es olluco, un tubérculo originario de los Andes. Es fácil de refutar: no hay ninguna prueba que sustente las afirmaciones que aparecen en dicho artículo (“Ayuda a perder peso”, “Protege y mejora la piel”, “Poder antiinflamatorio”, “Cuida los huesos”… ). Por desgracia, como dijo Mark Twain, «Una mentira puede dar la vuelta al mundo antes de que la verdad tenga tiempo de ponerse los zapatos.» – Mark Twain
La (buena) noticia nutricional de la semana
La buena noticia nutricional de esta semana la hemos querido dedicar al estudio “Capacidad de Regulación de la Ingesta Energética en la Infancia” publicado el pasado 17 de abril en la revista JAMA Pediatris por la doctora Lyndsey A. F. Reynolds y sus colaboradores.
En mi respuesta intenté resumir lo que detallé en este mismo blog en el texto «La frase ‘¿Un poquico más?’ engorda”.
Dudas de oyentes
En cuanto a las consultas, aquí algunas de ellas:
Javier Cánovas nos preguntó por esta publicación de The Conversation: “La receta para mejorar el rendimiento académico: un buen desayuno”.
Carlos González Giráldez nos preguntó sobre “los filtros de agua, en especial los más populares, tipo ‘Brita’”.
Basé mi respuesta en el texto “Agua dura, ¿agua más sana?”, en el que indiqué que existen dos métodos básicos de ablandamiento de agua: uno utiliza resinas de intercambio iónico y el otro, la llamada «ósmosis inversa». La mayoría de los ablandadores de agua para uso doméstico (como las jarras con filtro) utilizan el intercambio iónico. En la investigación de Vitoria y colaboradores […] se indica que no tenemos pruebas de los hipotéticos beneficios para la salud de estos métodos, pero se añade algo más: el intercambio iónico puede eliminar hasta el 89,4% del calcio del agua, mientras que la ósmosis inversa elimina entre el 94% y el 98% del calcio y el magnesio del agua.
José López de Carrión, que nos escribió desde Tres Cantos nos preguntó lo siguiente: “Me gusta beber batidos con zanahoria, kiwi, manzana y jengibre, alguna vez con espinaca. Tengo plantas de aloe y quisiera saber si es aconsejable añadir un poco de aloe pelado”.
Aquí cite al National Center for Complementary and Integrative Health (National Institutes of Health), que indica que “El consumo oral de extractos de hojas de aloe (durante tan solo 3 semanas y hasta 5 años) se ha relacionado con casos de hepatitis aguda […] Los estudios en animales han notado una asociación entre el extracto de hoja de aloe vera tomado por vía oral y el cáncer gastrointestinal en ratas y ratones; sin embargo, se expresaron preocupaciones sobre las diferencias en el producto utilizado en ese estudio y los que comúnmente usan los consumidores. Por lo tanto, se necesita más investigación para evaluar la relevancia para la salud humana […] El aloe, tanto en forma de gel como de látex, cuando se toma por vía oral puede ser peligroso durante el embarazo y la lactancia”.
Gema Rodríguez Rafael, que escribió desde Llerena, Badajoz, nos preguntó si hay pruebas de que el ejercicio disminuya los dolores de la menstruación.
Sí las hay, tal y como detallé en este tuit en el que cité una investigación Cochrane (Armour M, et al. Cochrane Database Syst Rev. 2019 Sep 20;9(9):CD004142):
Realizar más de dos veces por semana de 45 a 60 minutos de ejercicio de cualquier intensidad, puede reducir el dolor menstrual.https://t.co/9nvvsyKgbw
Armour M, et al. Cochrane Database Syst Rev. 2019 Sep 20;9(9):CD004142.— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) March 23, 2022
Aladina, que nos escribió desde Alemania nos preguntó: ¿Sería posible vivir con salud alimentándose únicamente de agua y de un único alimento, por ejemplo, comiendo toda la vida solo patatas, o arroz o maíz, o un único tipo de carne….? En tal caso, ¿qué alimento sería el más indicado?
Mi respuesta fue que no, no sería posible. Aunque es cierto que cada uno de dichos alimentos contienen algunos nutrientes esenciales, como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, también carecen de otros nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Por ejemplo, si una persona comiera solo patatas, desarrollaría una deficiencia de proteínas, vitamina A, vitamina B12, calcio, zinc y otros nutrientes importantes. La falta de una dieta equilibrada generará desnutrición, que puede tener graves consecuencias para la salud, como:
Debilidad muscular, fatiga y falta de energía
Retraso en el crecimiento y desarrollo físico y mental
Mayor riesgo de infecciones, enfermedades y problemas de salud crónicos
Además, el consumo exclusivo de un solo alimento puede generar aburrimiento en la alimentación, lo que puede provocar una disminución en el apetito y la ingesta de nutrientes esenciales, lo que a su vez puede afectar la salud general. Por lo tanto, es importante mantener una dieta saludable para asegurarse de obtener todos los nutrientes que el cuerpo necesita.
Sheila Correas, preguntó: Mi pareja toma zumo de naranja por las mañanas y se toma la pulpa que ha quedado, según él es igual que masticar la naranja. ¿Influye en la liberación del azúcar de la naranja el tomar el zumo colado o no colado?
Le respond citando una investigación de Julie E. Flood-Obbagy y Barbara J. Rolls (Appetite. 2009 Apr;52(2):416-22) que concluyó que “Agregar niveles naturales de fibra al zumo no mejoró la saciedad”.
Paki Estéban, desde Bilbao, preguntó ¿Cuál es su opinión sobre el kéfir? ¿Es sano?
Respondí indicando que la EFSA no autoriza declaraciones de salud para probióticos, como se puede comprobar en la página web “EU Register of Health Claims”. Las 129 solicitudes sobre probióticos se acompañan de la respuesta “Non-authorised”.
Luis Ejarque López preguntó: “Como maestro de Primaria me pongo en contacto para pedir a Julio Basulto que explique qué le parece importante tratar en la escuela sobre la alimentación”.
Respondí basándome en lo que comenté en este artículo: “Una (buena) educación nutricional en las escuelas, estrategia antiobesidad”.
Podcast
Ahí va el podcast:
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La pregunta sana
Pregunta sana de la semana pasada (21/04/2023): ¿Qué es, según la Academia Norteamericana de Pediatría, la “Alimentación responsiva”? Sorteamos un ejemplar del libro “Alimentación vegetariana en la infancia”, de Maria Blanquer, Maria Manera, Pepe Serrano y Julio Basulto (Debolsillo).
Respuesta: La alimentación responsiva es un enfoque que plantea que la labor de los padres es ofrecer una variedad de alimentos saludables en porciones apropiadas para la edad a la hora de las comidas y los refrigerios. Es tarea del niño decidir qué y cuánto comer. Fuente: https://ohioaap.org/wp-content/uploads/2022/02/ParentsHandouts_ResponsiveFeeding.pdf
Pregunta sana de esta semana (28/04/2023): Según el documento “Cocinar de forma segura” de la AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición”, en la cocina, ¿cuál es el principal vehículo de transmisión de microorganismos?
Si sabéis la respuesta, escribid a [email protected]
NOTA: El portal «Ciencia RTVE» acaba de resumir esta entrevista en el texto «Ocho razones por las que no debemos tener una dieta basada en agua y un único alimento, según Julio Basulto» ¡Muchas gracias!
¡Gracias a tod@s por estar ahí!
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