Hoy, como cada primer viernes de mes, tenemos en Vida Sana Mikel López Iturriaga. Va a ayudarnos a separar el trigo de la paja en un nuevo asunto dietético-nutricional-culinario. Se trata del Día Mundial de la Leche, que se celebró el día 1 de junio. ¿Debemos tomar leche como si fuera agua, o debemos evitarla cual virus mortal? Veremos.

 

La patraña de la semana

Pero antes, “La patraña de la semana”. Nos la ha hecho llegar el doctor Alberto Nájera, físico, profesor, investigador y divulgador que nos acompañó en julio de 2019 para hablarnos de radiaciones y salud. Se trata de esta noticia publicada el pasado 31 de mayo en ElDiario.es: “¿De verdad sirven de algo los suplementos de colágeno?”.

Además de insistir en que la EFSA no permite atribuir declaraciones de salud al colágeno, he acudido para responder a un metaanálisis sobre piel y colágeno cuya conclusión más importante es que es preciso estudios bien diseñados para llegar a alguna conclusión válida (Nutrients 2023, 15(9), 2080) y a la postura de UpToDate desaconsejando el colágeno para las enfermedades reumáticas (Complementary and alternative therapies for rheumatic disorders). Tenéis el resumen en Twitter, cuando respondí a Alberto:

 

La (buena) noticia nutricional de la semana

Y “La buena noticia nutricional de la semana”, es esta publicada el pasado 23 de mayo en The Conversation: “Cúrcuma: te mostramos cómo se compara realmente con las declaraciones de salud.” (“Turmeric: here’s how it actually measures up to health claims”).

Duane Mellor. Responsable de “Medicina y Nutrición Basadas en Evidencia”, Facultad de Medicina de Aston (Birmingham, Inglaterra) concluye que no hay pruebas de que la cúrcuma ejerza beneficio alguno en la salud, a lo que añade “Por lo tanto, disfrute de la cúrcuma como especia y color en los alimentos, pero no confíe en ella para obtener importantes beneficios para la salud o para tratar o curar enfermedades”.

 

Leche: ni imprescindible ni veneno

En cuanto a la leche, Mikel nos ha ayudado a resolver estas dudas:

  • ¿Es necesario tomar leche?
  • ¿Es la leche «un veneno blanco»?
    • Aquí aproveché para comentar que, según el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer: «Hay alguna evidencia [ojo, no es lo mismo que «strong evidence»] de que un elevado consumo de productos lácteos podría aumentar el riesgo de cáncer de próstata”.
  • ¿Es más fácil de digerir la leche sin lactosa?
  • ¿Y la leche desnatada o la semi? ¿Realmente son más saludables?
  • ¿Es cruel con las vacas producir leche?
  • ¿Qué pasa con las leches vegetales? ¿Son mejores o peores que la leche de vaca?
  • ¿Qué aplicaciones culinarias tiene la leche más allá del café del desayuno?

 

Podcast

Ahí va el podcast:

 

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La pregunta sana

Pregunta sana de la semana pasada (26/05/2023): Según la entidad “Our World in Data” si todos cambiáramos a una “Plant-based diet” (dieta basada en alimentos de origen vegetal poco procesados), ¿en qué porcentaje se reduciría el uso global de tierra para la agricultura? Sorteábamos un ejemplar del libro “Secretos de la gente sana. Cinco pasos para mejorar y conservar la salud”.

Respuesta: En un 75%. El uso global de la tierra agrícola disminuiría en 3 mil millones de hectáreas. Esta gran reducción del uso de la tierra agrícola sería posible gracias a una reducción de la tierra utilizada para el pastoreo y una menor necesidad de tierra para cultivos.

Pregunta sana de esta semana (02/06/2023): Según el National Center for Complementary and Integrative Health (National Institutes of Health, Estados Unidos), ¿la valeriana es útil para los problemas del sueño? Sorteamos un ejemplar del libro “Las recetas de El Comidista” de Mikel López Iturriaga (Edita: ‎ PLAZA & JANES).

Si sabéis la respuesta, escribid a [email protected]

 

Nota: El portal «Ciencia RTVE» acaba de resumir esta entrevista en el texto “Ocho preguntas y respuestas sobre la leche”. ¡Muchísimas gracias de nuevo!

 

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2023-06-18T11:32:35+02:0008/06/2023|Categorías: Entrevista, Julio Basulto (Blog personal), Vida Sana|Etiquetas: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |