Como seguramente ya sabéis, cada último miércoles/jueves de mes nos acompaña a Carles Mesa y a mí, en Vida Sana, Mikel López Iturriaga. Pues bien, en esta ocasión nos ha hablado de los muchos mitos que rodean a los caldos.
Patraña de la semana
Pero antes, “La patraña de la semana”. Se trata de esta publicada el pasado 1 de diciembre en el diario “Noticias de Álava”: “Once alimentos que no debes tomar a partir de las 7 de la tarde si quieres adelgazar”.
La “noticia” es un sinsentido de principio a fin. En todo caso, he citado la investigación “Weighing the Evidence of Common Beliefs in Obesity Research”, en la que leemos que no hay pruebas sobre la extendida creencia que sostiene que comer ciertos alimentos por la tarde-noche tenga efectos negativos sobre el control de peso corporal (Casazza K et al. Crit Rev Food Sci Nutr. 2015;55(14):2014-53.).
La (buena) noticia nutricional de la semana
Y aquí “La buena noticia nutricional de la semana”. La publicó el pasado 12 de diciembre Cadena Ser: «»No dan alas, dan taquicardias y depresión»: Sanidad quiere prohibir las bebidas ‘energéticas’ a menores en toda España».
Mi felicitación para el Ministerio de Sanidad (solo puntualizar que estas bebidas ni son «energéticas», sino neurotizantes, como indiqué en este tuit:
Y no son «energéticas», sino neurotizantes. ¡Bien por @sanidadgob! https://t.co/UbH4ZmcxuE
— 🏳️🌈Julio Basulto (@JulioBasulto_DN) December 12, 2023
en Letonia y Lituania se ha prohibido la venta de estos mejunjes a menores de 18 años (https://www.juliobasulto.com/energeticas_feb_2023/).
He aprovechado para citar los riesgos del consumo de estas bebidas en menores, que enumeré, también en Vida Sana, en 2022:
- Menor sensación de bienestar, trastornos del estado de ánimo, baja autoestima e incluso depresión.
- Peor rendimiento escolar.
- Mala calidad del sueño.
- Exacerbación del asma.
- Obesidad infantil.
- Aumentos de la tensión arterial.
- Incrementos indeseables de la glucemia (relacionados con el riesgo de diabetes).
- Interacciones con medicamentos que tome el niño.
- Problemas dentales y óseos.
- Pueden agravar afecciones cardíacas preexistentes.
Tenéis más información (y bibliografía) sobre este tema en el texto (¡ojo a las posdatas!) “Más bebidas “energéticas”, más daños para la salud poblacional”.
Los caldos: mitos y verdades
En cuanto al tema de hoy, Mikel ha respondido a cuestiones como estas:
- El famoso caldo de huesos de las influencers: ¿realmente es tan bueno como dicen?
- Otras propiedades curativas atribuidas a los caldos (contra el resfriado, gripe, etc): ¿tienen alguna base científica?
- Los caldos «caseros» o «de la abuela de la industria alimentaria: en qué fijarse cuando los compramos.
- Pastillas de caldo: ¿son el mal?
- ¿Cómo hacer un buen caldo casero?
- Hemos citado a Mikel esta batería de refranes, para saber su opinión al respecto:
- Caldo de gallina, reconocida medicina.
- Algo es algo y alimento es caldo.
- Bebe caldo, vive en alto, anda caliente y vivirás largamente.
- A falta de gallina, bueno es caldo de habas.
- Caldo sin jamón ni gallina, no vale una sardina.
- Almuerza mucho, cena calducho, y vivirás mucho.
Para el mal de riñones, caldo de bojardones (especie de setas).
Podcast
Ahí va el podcast:
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La pregunta sana
La pregunta sana de la semana pasada (21/12/2023): ¿A qué hace referencia el concepto “efecto yo-yó” en nutrición? Sorteábamos un ejemplar del libro “Comer y correr”.
Respuesta: Al aumento de peso que se produce a consecuencia de una pérdida de peso realizando dieta.
Pregunta sana de esta semana (28/12/2023): ¿Qué tiene que ver la fibra dietética con la llamada “peristalsis intestinal”? Sorteamos un ejemplar del libro “Mamá come sano. Alimentación saludable en el embarazo y la lactancia”.
Si sabéis la respuesta, escribid a [email protected]
¡Gracias a tod@s por estar ahí!
Nota: muy agradecido a “Ciencia y futuro” (RTVE) por su resumen de esta nueva entrega de “Vida Sana”: «Desmontando los mitos del caldo«.
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